Sodelovanje in navdih v Hi\u0161i doma\u010dih okusov Pr’\u010cop<\/strong><\/span><\/h5>\nV Podkumu je 6. oktobra v okviru projekta Lesena doba<\/strong> potekala kulinari\u010dna delavnica Les in kulinarika \u2013 od gozda do mize<\/i>, ki jo je vodil kuharski mojster Lojze \u010cop<\/strong>. Osrednja tema delavnice je bila povezava med lesom in kulinariko ter iskanje razli\u010dnih mo\u017enosti, kako les vklju\u010diti v pripravo in serviranje hrane. Dogodek v organizaciji LAS Zasavje<\/strong>, je z uvodnimi besedami pospremila predsednica Vojka \u0160ergan<\/strong>, ki je predstavila povezovanje treh lokalnih akcijskih skupin (LAS Zasavje, LAS Srce Slovenije in LAS Po poteh dedi\u0161\u010dine od Turjaka do Kolpe). Zbrane je nagovoril tudi vodja projekta Jo\u017ee Kos<\/strong> iz Mizarstva Kos, ki je poudaril pomembnost stika z naravo in trajnostnega izkoristka lokalnega lesa.<\/p>\n<\/div>![\"Les](\"https:\/\/www.mizarstvo-kos.si\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Les-in-kulinarika_delavnica-21.webp\" "\\"Les")
<\/a><\/div><\/div>![\"Les](\"https:\/\/www.mizarstvo-kos.si\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Les-in-kulinarika_delavnica-33.webp\" "\\"Les")
<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>![\"Les](\"https:\/\/www.mizarstvo-kos.si\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Les-in-kulinarika_delavnica-36.webp\" "\\"Les")
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Gozdne dobrote in skrivnosti kuharskega mojstra<\/span><\/strong><\/h5>\nMojster Lojze je izpostavil pomen lokalnih surovin in uporabe lesa v svoji kulinari\u010dni ponudbi. Udele\u017eenci so na delovnih postajah spoznavali uporabo gozdnih sade\u017eev, jur\u010dkov, kostanja, smrekovih vr\u0161i\u010dkov in lipe.<\/p>\n
\n- \n
Zanimivost o jur\u010dkih:<\/b> Izvedeli so, da jur\u010dkov pred zamrzovanjem ni priporo\u010dljivo blan\u0161irati. Tako ohranijo ve\u010d arome, zamrznjeni pa se uporabljajo brez odtajanja. Posu\u0161eni in mleti v prah slu\u017eijo kot odli\u010dna umami za\u010dimba.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Kulinari\u010dni meni:<\/b> Pripravili so jur\u010dkov karpa\u010do, jelenov tatar, jur\u010dkovo pa\u0161teto, \u010dema\u017eevo juho, kostanjeve njoke z \u017eajbljem, rezance s suhimi jur\u010dki, svinjsko rolado z gobovim nadevom in kostanjevo kremo z gozdnimi sade\u017ei.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Priprava hrane:<\/b> Leseni pripomo\u010dki so nepogre\u0161ljivi pri obdelavi in pripravi sestavin. Naravni material omogo\u010da stik s tradicijo, bodisi prek desk za rezanje, kuhalnic ali posod za me\u0161anje, ki se odli\u010dno povezujejo z uporabo gozdnih dobrot.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Serviranje hrane:<\/b> Les je blestel pri sami postre\u017ebi. Predjedi so bile postre\u017eene na lesenih deskah, ki so neko\u010d slu\u017eile kot ograja. Jur\u010dkov karpa\u010do je bil postre\u017een na unikatnih lesenih servirnih kro\u017enikih v obliki hru\u0161ke. Jedi so udele\u017eenci oku\u0161ali kar z lesenimi \u017elicami, kar je okrepilo \u010dutno izku\u0161njo.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Pakiranje in shranjevanje \u017eivil:<\/b> Les in lesena embala\u017ea predstavljata trajnostno re\u0161itev za shranjevanje ter pakiranje hrane. S premi\u0161ljeno zasnovo in kakovostno obdelavo leseni predmeti skozi \u010das pridobivajo nove vloge, kar podalj\u0161uje njihovo \u017eivljenjsko dobo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>![\"Les](\"https:\/\/www.mizarstvo-kos.si\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Les-in-kulinarika_delavnica-38.webp\" "\\"Les")
<\/span><\/div>![\"Les](\"https:\/\/www.mizarstvo-kos.si\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Les-in-kulinarika_delavnica-34.webp\" "\\"Les")
<\/a><\/div><\/div>![\"Les](\"https:\/\/www.mizarstvo-kos.si\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Les-in-kulinarika_delavnica-28.webp\" "\\"Les")
<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Gozd na kro\u017eniku kot trajnostna prihodnost<\/strong><\/span><\/h5>\nDelavnica v Podkumu je nazorno dokazala, da les v sodobni kulinariki presega zgolj svojo estetsko vlogo ter postaja nepogre\u0161ljiv element v procesu. Od skrbne priprave, estetskega serviranja do trajnostnega pakiranja hrane. Preplet tradicionalnega znanja, lokalnih surovin in mojstrskih kuharskih pristopov odpira nova obzorja za doma\u010do predelavo. Ter hkrati spodbuja zavestno ravnanje z naravnimi viri. S premi\u0161ljeno vklju\u010ditvijo lesa v na\u0161 vsakdan soustvarjamo trajnostno prihodnost, v kateri naravni materiali ponovno zavzemajo svoje \u010dastno mesto.<\/p>\n<\/div>
<\/a><\/div><\/div><\/a><\/div><\/div><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Gozdne dobrote in skrivnosti kuharskega mojstra<\/span><\/strong><\/h5>\nMojster Lojze je izpostavil pomen lokalnih surovin in uporabe lesa v svoji kulinari\u010dni ponudbi. Udele\u017eenci so na delovnih postajah spoznavali uporabo gozdnih sade\u017eev, jur\u010dkov, kostanja, smrekovih vr\u0161i\u010dkov in lipe.<\/p>\n
\n- \n
Zanimivost o jur\u010dkih:<\/b> Izvedeli so, da jur\u010dkov pred zamrzovanjem ni priporo\u010dljivo blan\u0161irati. Tako ohranijo ve\u010d arome, zamrznjeni pa se uporabljajo brez odtajanja. Posu\u0161eni in mleti v prah slu\u017eijo kot odli\u010dna umami za\u010dimba.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Kulinari\u010dni meni:<\/b> Pripravili so jur\u010dkov karpa\u010do, jelenov tatar, jur\u010dkovo pa\u0161teto, \u010dema\u017eevo juho, kostanjeve njoke z \u017eajbljem, rezance s suhimi jur\u010dki, svinjsko rolado z gobovim nadevom in kostanjevo kremo z gozdnimi sade\u017ei.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Priprava hrane:<\/b> Leseni pripomo\u010dki so nepogre\u0161ljivi pri obdelavi in pripravi sestavin. Naravni material omogo\u010da stik s tradicijo, bodisi prek desk za rezanje, kuhalnic ali posod za me\u0161anje, ki se odli\u010dno povezujejo z uporabo gozdnih dobrot.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Serviranje hrane:<\/b> Les je blestel pri sami postre\u017ebi. Predjedi so bile postre\u017eene na lesenih deskah, ki so neko\u010d slu\u017eile kot ograja. Jur\u010dkov karpa\u010do je bil postre\u017een na unikatnih lesenih servirnih kro\u017enikih v obliki hru\u0161ke. Jedi so udele\u017eenci oku\u0161ali kar z lesenimi \u017elicami, kar je okrepilo \u010dutno izku\u0161njo.<\/p>\n<\/li>\n- \n
Pakiranje in shranjevanje \u017eivil:<\/b> Les in lesena embala\u017ea predstavljata trajnostno re\u0161itev za shranjevanje ter pakiranje hrane. S premi\u0161ljeno zasnovo in kakovostno obdelavo leseni predmeti skozi \u010das pridobivajo nove vloge, kar podalj\u0161uje njihovo \u017eivljenjsko dobo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/span><\/div><\/a><\/div><\/div><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Gozd na kro\u017eniku kot trajnostna prihodnost<\/strong><\/span><\/h5>\nDelavnica v Podkumu je nazorno dokazala, da les v sodobni kulinariki presega zgolj svojo estetsko vlogo ter postaja nepogre\u0161ljiv element v procesu. Od skrbne priprave, estetskega serviranja do trajnostnega pakiranja hrane. Preplet tradicionalnega znanja, lokalnih surovin in mojstrskih kuharskih pristopov odpira nova obzorja za doma\u010do predelavo. Ter hkrati spodbuja zavestno ravnanje z naravnimi viri. S premi\u0161ljeno vklju\u010ditvijo lesa v na\u0161 vsakdan soustvarjamo trajnostno prihodnost, v kateri naravni materiali ponovno zavzemajo svoje \u010dastno mesto.<\/p>\n<\/div>
Zanimivost o jur\u010dkih:<\/b> Izvedeli so, da jur\u010dkov pred zamrzovanjem ni priporo\u010dljivo blan\u0161irati. Tako ohranijo ve\u010d arome, zamrznjeni pa se uporabljajo brez odtajanja. Posu\u0161eni in mleti v prah slu\u017eijo kot odli\u010dna umami za\u010dimba.<\/p>\n<\/li>\n Kulinari\u010dni meni:<\/b> Pripravili so jur\u010dkov karpa\u010do, jelenov tatar, jur\u010dkovo pa\u0161teto, \u010dema\u017eevo juho, kostanjeve njoke z \u017eajbljem, rezance s suhimi jur\u010dki, svinjsko rolado z gobovim nadevom in kostanjevo kremo z gozdnimi sade\u017ei.<\/p>\n<\/li>\n Priprava hrane:<\/b> Leseni pripomo\u010dki so nepogre\u0161ljivi pri obdelavi in pripravi sestavin. Naravni material omogo\u010da stik s tradicijo, bodisi prek desk za rezanje, kuhalnic ali posod za me\u0161anje, ki se odli\u010dno povezujejo z uporabo gozdnih dobrot.<\/p>\n<\/li>\n Serviranje hrane:<\/b> Les je blestel pri sami postre\u017ebi. Predjedi so bile postre\u017eene na lesenih deskah, ki so neko\u010d slu\u017eile kot ograja. Jur\u010dkov karpa\u010do je bil postre\u017een na unikatnih lesenih servirnih kro\u017enikih v obliki hru\u0161ke. Jedi so udele\u017eenci oku\u0161ali kar z lesenimi \u017elicami, kar je okrepilo \u010dutno izku\u0161njo.<\/p>\n<\/li>\n Pakiranje in shranjevanje \u017eivil:<\/b> Les in lesena embala\u017ea predstavljata trajnostno re\u0161itev za shranjevanje ter pakiranje hrane. S premi\u0161ljeno zasnovo in kakovostno obdelavo leseni predmeti skozi \u010das pridobivajo nove vloge, kar podalj\u0161uje njihovo \u017eivljenjsko dobo.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div> Delavnica v Podkumu je nazorno dokazala, da les v sodobni kulinariki presega zgolj svojo estetsko vlogo ter postaja nepogre\u0161ljiv element v procesu. Od skrbne priprave, estetskega serviranja do trajnostnega pakiranja hrane. Preplet tradicionalnega znanja, lokalnih surovin in mojstrskih kuharskih pristopov odpira nova obzorja za doma\u010do predelavo. Ter hkrati spodbuja zavestno ravnanje z naravnimi viri. S premi\u0161ljeno vklju\u010ditvijo lesa v na\u0161 vsakdan soustvarjamo trajnostno prihodnost, v kateri naravni materiali ponovno zavzemajo svoje \u010dastno mesto.<\/p>\n<\/div><\/span><\/div><\/a><\/div><\/div><\/a><\/div><\/div>Gozd na kro\u017eniku kot trajnostna prihodnost<\/strong><\/span><\/h5>\n